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素炒油菜,鸡翅?鱿鱼,青椒回锅肉,水煮鱼的做法_健康频道_东方

发布日期:2020-08-11 06:04   来源:未知   阅读:

素炒油菜

材料:油菜、盐,味精,葱、姜、蒜(切好备用),虾皮

做法:

1、锅内放油,待油热后放入葱、姜、蒜炒香。

2、葱、姜、蒜炒香后,放入油菜、虾皮,大火炒1分钟。

3、再加盐、味精即可出锅。

鸡翅?鱿鱼

做法:1.排骨洗净切块,鱿鱼洗净切块

2.排骨加葱结冷水入锅,水开后继续煮5-10分钟,捞出,冲洗干净

3.煮好的排骨加入糖、料酒、酱油、淀粉,混合均匀

4.起锅热油,放入排骨,小火煎至两面金黄后捞出

5.放入鱿鱼,煎至断生后,加入干辣椒煎出香味。

青椒回锅肉

材料:猪后腿二刀肉 青椒 豆瓣酱 酱油 大蒜 花椒

做法

1.肉洗净,冷水下锅煮熟,取出稍微放凉,切成薄片

2.锅烧热后放入切好的肉片,不停翻炒,将肥肉的油都爆出来

3.放入青椒、豆瓣酱、酱油、豆豉、花椒,适当翻炒后加盐起锅。

水煮鱼

材料:鱼、豆芽、干豆腐

辅料:小葱、大蒜、生姜、大葱、辣椒粉、花椒、蛋清

调料:食盐、胡椒粉、火锅底料、料酒、干淀粉

做法:

1.把鱼清洗干净后,剁掉鱼头留着煮汤,然后贴着鱼骨斜刀片下鱼肉。

2.把鱼肚处的长鱼刺剔除。

3.然后再斜刀把鱼肉切成鱼片,要是实在不好操作,可以让卖鱼的给片好。

4.把鱼片清洗干净后加入1克胡椒粉、2克料酒、2克食盐后用手抓拌均匀。

5.加入一个鸡蛋的蛋清抓拌均匀,这个过程最好持续3分钟,让鱼肉充分吸收蛋清,经过这一步煮好的鱼肉会很滑嫩。

6.最后加入适量干淀粉给鱼肉裹浆,处理好后腌制15分钟(让其入味)。

7.在腌制鱼片的时候处理其它食材,干豆腐切丝,大蒜拍碎后切细末和葱段放在一起起,另备大蒜、大葱、生姜切片后放另一个碗内。

8.锅内加大量清水烧开,把豆芽和干豆腐焯水一分钟,控水后铺在碗内。

9.另起锅,加适量植物油,下20克的火锅底料,炒出火锅底料的红油,然后下葱姜蒜爆香。

10.锅内加大量开水,水开后煮2分钟,煮出辅料的香味。

11.2分钟后把锅内的辅料残渣捞出。

12.依次滑入鱼片到锅内煮,煮的时间不宜过长,一分钟鱼片断生。

13.把煮好的鱼片连肉带汤一起倒入碗中。

14.在表面依次加入辣椒粉、大蒜末、花椒、小葱(辣的程度自己掌握)。

15.最后一步锅内烧适量植物油,烧至7成热,把热油浇在辣椒粉上,用高油温激出香味即可完成。